■2005-09-13

NHK　ためしてガッテン！　マイタケ放送
９月１４日(水)２０：００〜２０：４５

うま味１２倍！　まいたけ超活用術

人口栽培が成功した２０年ほど前までは幻のキノコと呼ばれていたまいたけ。
天然物を森で見つけたときに嬉しさのあまり思わず舞ってしまう事が語源となったとも言われる。
でも今は舞い上がるほどおいしい！と言う人は少ない。
実はそれは間違った調理法で味を大損していたため。
まいたけは、ある調理法の極意を使えばうま味成分を自ら増やしてくれる不思議なキノコだったのだ。炊き込みご飯や鍋物などを抜群においしくする、そんなまいたけ調理の極意を大公開！
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